Catégorie : Entrepreneur.e
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Yuichiro AKIYOSHI, maître de chakaiseki
Quand Yuichiro AKIYOSHI officie de l’autre côté du comptoir de son restaurant, spécialisé dans le chakaiseki, il est concentré, épanoui, visiblement très à l’aise, et heureux d’accomplir son art et de le partager. Étrangement, les traits de son visage semblent marqués des siècles de la tradition japonaise qu’il perpétue. De ses collaborateurs, il attend leur adhésion aux valeurs qui…
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Carla FERRARI, égérie de la cuisine de rue italienne
Personnalité magnétique, Carla FERRARI apparaît telle une enfant sage, pudique, toute en délicatesse. Son regard attentif capte autant qu’il captive. La sérénité qui émane de cette jeune femme est apaisante et réjouissante. Carla n’en est pas moins très animée. Il suffit de la regarder cuisiner, ou croquer dans une bouchée, sur son compte Instagram (https://www.instagram.com/carlalpf/) pour…
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Anthony BIANCHI crée une épicerie italienne vraiment FINE
En janvier 2023, Anthony BIANCHI a ouvert l’épicerie fine italienne PAASTA à Vincennes. Sa mission : redonner tout son sens au mot « fine ». Pour cela, il a parcouru l’Italie à la rencontre d’artisans qui conjuguent artisanat, tradition, biodynamie. Le résultat : des spécialités culinaires de niche, de grande qualité quant au respect du vivant, de la nature,…
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Giusy ANDREACCHIO, le vin italien pour passion et profession
Originaire de Taurianova, petit village dans la province de Reggio Calabria en Calabre, Giusy ANDREACCHIO est consultante et formatrice en œnologie. Elle accompagne les vignerons en Italie, pour faire connaître et distribuer le fruit de leur travail en Angleterre et dans le monde. Diplômée et membre de l’Association of Wine Educators, titulaire d’un diplôme en…
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Naoko ANDO PADIRAC vous accueille chez Mubyotan à Lyon
Originaire de Tokyo, Naoko (qui signifie fille honnête et droite) ANDO PADIRAC est co-propriétaire de la cantine japonaise Mubyotan avec son mari Adrien PADIRAC, ouverte en début d’année 2018 dans le quartier de la Croix-Rousse à Lyon. Durant le service c’est essentiellement Naoko qui accueille les clients, les accompagne avec délicatesse et énergie, dans la présentation et l’explication des plats, tandis qu’Adrien…
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Yukiko SAKKA, sa vie jalonnée par la pâtisserie
Depuis 7 ans, Yukiko SAKKA est pâtissière co-propriétaire de la pâtisserie Nanan à Paris (rue Keller). Yukiko est à l’image d’une de ses œuvres préférées, L’éloge de l’ombre de Junichiro Tanizaki : son allure délicate et son abord discret, évoluent en un franc sourire engageant et accueillant. Son attitude dégage une énergie vivifiante, reflet de sa détermination. Elle est de celles et…
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Patrick DUVAL, il n’y a pas que les sushi dans sa vie
Personnalité de l’univers culinaire japonais en France, Patrick DUVAL continue d’animer l’école de sushi pour particuliers et professionnels, qu’il a créée il y a près de 15 ans, alors qu’il a revendu les restaurants parisiens Isse Izakaya et le Bar à sushi Izumi, dont il a été propriétaire durant une dizaine d’années. Celui qui auparavant…
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Ayumi SUGIYAMA, la pâtisserie est le sel de la vie
Peu probable que vous déceliez une once d’humeur maussade chez Ayumi. Elle sourit et rit tout le temps. Ce n’est pas un affichage factice ou forcé, c’est le reflet de sa conviction de vie. D’ailleurs, si elle a décidé à 17 ans d’être pâtissière, c’est pour apporter de la joie dans celle des autres. Ayumi…
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Amélie PANIGAI, quand les racines prennent le dessus
À partir de ses racines paternelles en Italie du nord-est, Amélie Panigai n’a cessé d’enrichir ses liens avec le Bel Paese au fur et à mesure qu’elle descendait la Botte, jusqu’à la Sicile. Amélie entretient des rapports très intimes avec la nature, qu’elle exprime tant dans ses choix de vie que dans ses affinités gourmandes.…
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Lisa CHAMPOLLION, pâtisserie et café de spécialité
Lisa (prononcez Lissa à la Japonaise) est la 2e d’une fratrie de 4 enfants, tous nés dans l’Hexagone, d’une maman Japonaise et d’un papa Français. Avec Henri, son mari, Lisa a créé le Café Obrkof et Typica Paris specialty coffee, coffee-shops parisiens spécialisés dans le café de spécialité. C’est là qu’on peut la retrouver avec son sourire…