Catégorie : Entrepreneur.e
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Marina MENINI, sculpteuse de lames
Née au Japon, de mère Japonaise et de père aux origines franco-italiennes, Marina arrive en France en bas-âge. Elle part étudier à Londres, s’intéresse à la cuisine et à la pâtisserie, avant de trouver sa voie à Sakai au Japon auprès d’artisans fabricants de couteaux. Forte de la connaissance de la structure et de la…
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Ayako OKUSA, cheffe pâtissière japonaise, fée de la pâtisserie française
Née à Okinawa, Ayako a grandi, vécu, étudié dans les environs de Tokyo. En 2009, elle arrive à Cannes, dans le sud de la France. Elle rejoint rapidement la Capitale où elle enchaîne les maisons étoilées. En 2018, elle crée le restaurant Towa, avec Shin, son cuisinier de mari. Ils revendiquent une carte gastronomique française, qu’ils…
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Keisuke YAMAGISHI, entre défi et féérie
Né à Tômi, dans la préfecture de Nagano, Keisuke Yamagishi a très tôt été attiré par la cuisine française. Il l’apprend à Tokyo, et commence à la pratiquer dans un restaurant de la capitale. En 2008, direction la France, la Bourgogne pour commencer puis très vite Paris. Fin 2013, Keisuke Yamagishi franchit une nouvelle étape…
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Manami IKEDA, amoureuse de la cuisine italienne
Née à Nara, Manami a grandi à Yokohama. Manami s’écrit avec deux idéogrammes : mana qui signifie amour et mi qui signifie beauté, Manami peut ainsi se traduire par bel amour, tout un destin… Manami a quitté le Japon en1998, à 31 ans par amour pour l’Italie, et plus encore pour sa cuisine. Au Japon, elle a travaillé dans l’édition et…
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Niko ROMITO, les Abruzzes comme point de repère
Chef triplement étoilé en Italie, on peut désormais retrouver Niko Romito et sa cuisine à Paris, au restaurant du Bulgari Hôtel. Originaire de l’Aquila, dans les Abruzzes, c’est dans cette province qu’il a repris le restaurant de son père, alors qu’il se destinait à faire carrière dans la finance. Les Abruzzes ne constituent pas seulement…
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Ilaria BRUNETTI, révélatrice d’identité culinaire
Consultante en restauration, elle est une des auteures de On va déguster l’Italie. Originaire du Frioul, titulaire d’un doctorat en mathématiques, Ilaria travaille en France aux côtés de restaurateurs, pour les aider à trouver leurs points forts, se recentrer sur leur identité, et organise des événements autour de la culture gastronomique et de l’alimentation durable. Ilaria…
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Hideya ISHIZUKA, vin et karaté !
En France depuis 30 ans, finaliste au concours de meilleur sommelier du Japon à 18 ans, champion de karaté, Hidé est un personnage « unique » comme il le dit lui-même. Cuisinier de formation, originaire du village de Yubari à Hokkaido, il est propriétaire depuis 2005 du restaurant Le Petit Verdot, rue du Cherche -Midi à Paris. Spontané, sincère, il ne…
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Alessandra PIERINI fête ses 30 ans d’épicerie italienne
Originaire de Gênes, de culture gastronomique géno-émilienne, Alessandra est arrivée dans le sud de la France il y a 35 ans, avant de prendre la direction de la Capitale en 2010. Elle partage ses souvenirs et coups de cœur culinaires et culturelles, entre Italie et France, avec une échappée japonaise. Pour découvrir Matthieu MORI (Mori…
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Yoshimi LANDEMAINE, artiste et femme d’affaires
Avec plus de 20 boutiques entre Paris, Lille et Tokyo, maison Landemaine et Land & Monkeys sont l’œuvre de deux partenaires à la ville comme en affaires : Yoshimi et Rodolphe Landemaine. Peu médiatisée en France, Madame Landemaine, d’abord sympathique et énergique, et aux talents multiples, gagne à être connue… Pour découvrir Maki MARUYAMA (maison de…
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Maki MARUYAMA rêve de partager l’art de vivre japonais dans un écrin de nature
Maki Jugetsudo rêve de partager l’art de vivre japonais dans un écrin de nature Maki est le visage familier, doux, et souriant, de la boutique de thés et d’algues Jugetsduo, un îlot de culture japonaise où elle organise régulièrement événements et dégustations au rythme du calendrier du Japon, dans le quartier Odéon à Paris. Bientôt,…