Catégorie : Italie
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Anthony BIANCHI crée une épicerie italienne vraiment FINE
En janvier 2023, Anthony BIANCHI a ouvert l’épicerie fine italienne PAASTA à Vincennes. Sa mission : redonner tout son sens au mot « fine ». Pour cela, il a parcouru l’Italie à la rencontre d’artisans qui conjuguent artisanat, tradition, biodynamie. Le résultat : des spécialités culinaires de niche, de grande qualité quant au respect du vivant, de la nature,…
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Giusy ANDREACCHIO, le vin italien pour passion et profession
Originaire de Taurianova, petit village dans la province de Reggio Calabria en Calabre, Giusy ANDREACCHIO est consultante et formatrice en œnologie. Elle accompagne les vignerons en Italie, pour faire connaître et distribuer le fruit de leur travail en Angleterre et dans le monde. Diplômée et membre de l’Association of Wine Educators, titulaire d’un diplôme en…
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Paolo TEGONI, immersion dans l’univers du vin méditerranéen
Paolo a toujours aimé parcourir le monde et se promener dans les vignes. Il se consacre au vin, par soif de découverte et de connaissance de la culture infinie dont s’accompagne ce breuvage, symbole du lien entre nature et culture. C’est aussi la curiosité sensorielle qui l’a fait s’en approcher, attiré par son kaléidoscope gustatif.…
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Amélie PANIGAI, quand les racines prennent le dessus
À partir de ses racines paternelles en Italie du nord-est, Amélie Panigai n’a cessé d’enrichir ses liens avec le Bel Paese au fur et à mesure qu’elle descendait la Botte, jusqu’à la Sicile. Amélie entretient des rapports très intimes avec la nature, qu’elle exprime tant dans ses choix de vie que dans ses affinités gourmandes.…
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Paola RICAS, pilier de la culture culinaire en Italie
Grande dame de l’univers culinaire en Italie, Paola RICAS a été durant un quart de siècle la directrice de la célèbre revue « La Cucina Italiana ». Pendant ces 25 ans, elle a goûté chaque recette publiée. Paola RICAS vit à Milan, où elle est née. Francophile depuis l’enfance, lorsque sa nourrice l’emmenait chaque été sur la…
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Manami IKEDA, amoureuse de la cuisine italienne
Née à Nara, Manami a grandi à Yokohama. Manami s’écrit avec deux idéogrammes : mana qui signifie amour et mi qui signifie beauté, Manami peut ainsi se traduire par bel amour, tout un destin… Manami a quitté le Japon en1998, à 31 ans par amour pour l’Italie, et plus encore pour sa cuisine. Au Japon, elle a travaillé dans l’édition et…
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Michele DALLA VALLE, chef à la sauce italo-franco-japonaise
Originaire de Pise (Toscane), Michele Dalla Valle a fait l’école hôtelière de Massa (au nord de Pise), avant d’officier dans de grandes maisons étoilées de Paris (Meurice, Plaza Athénée…). Marié à une Japonaise, originaire de Hino, dans la préfecture de Tokyo, il livre avec humour ses émotions et références italo-japonaises, et partage ses adresses culinaires…
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Leopoldo PUZIELLI, Italien par nature, Japonais par amour
Originaire de Calabre, où il est né et où il a vécu, Leopoldo a grandi dans les Marches puis à Rome, avant de rejoindre la prestigieuse Ecole hôtelière de Lausanne. Il a enchainé les postes de directeur restauration et boisson, de palaces à renommée internationale, à Dubai, Cannes puis Paris. Marié à Ayana depuis 2013, avec…
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Niko ROMITO, les Abruzzes comme point de repère
Chef triplement étoilé en Italie, on peut désormais retrouver Niko Romito et sa cuisine à Paris, au restaurant du Bulgari Hôtel. Originaire de l’Aquila, dans les Abruzzes, c’est dans cette province qu’il a repris le restaurant de son père, alors qu’il se destinait à faire carrière dans la finance. Les Abruzzes ne constituent pas seulement…
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Ilaria BRUNETTI, révélatrice d’identité culinaire
Consultante en restauration, elle est une des auteures de On va déguster l’Italie. Originaire du Frioul, titulaire d’un doctorat en mathématiques, Ilaria travaille en France aux côtés de restaurateurs, pour les aider à trouver leurs points forts, se recentrer sur leur identité, et organise des événements autour de la culture gastronomique et de l’alimentation durable. Ilaria…