Catégorie : Japon
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Naoko ANDO PADIRAC vous accueille chez Mubyotan à Lyon
Originaire de Tokyo, Naoko (qui signifie fille honnête et droite) ANDO PADIRAC est co-propriétaire de la cantine japonaise Mubyotan avec son mari Adrien PADIRAC, ouverte en début d’année 2018 dans le quartier de la Croix-Rousse à Lyon. Durant le service c’est essentiellement Naoko qui accueille les clients, les accompagne avec délicatesse et énergie, dans la présentation et l’explication des plats, tandis qu’Adrien…
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Yukiko SAKKA, sa vie jalonnée par la pâtisserie
Depuis 7 ans, Yukiko SAKKA est pâtissière co-propriétaire de la pâtisserie Nanan à Paris (rue Keller). Yukiko est à l’image d’une de ses œuvres préférées, L’éloge de l’ombre de Junichiro Tanizaki : son allure délicate et son abord discret, évoluent en un franc sourire engageant et accueillant. Son attitude dégage une énergie vivifiante, reflet de sa détermination. Elle est de celles et…
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Patrick DUVAL, il n’y a pas que les sushi dans sa vie
Personnalité de l’univers culinaire japonais en France, Patrick DUVAL continue d’animer l’école de sushi pour particuliers et professionnels, qu’il a créée il y a près de 15 ans, alors qu’il a revendu les restaurants parisiens Isse Izakaya et le Bar à sushi Izumi, dont il a été propriétaire durant une dizaine d’années. Celui qui auparavant…
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Ayumi SUGIYAMA, la pâtisserie est le sel de la vie
Peu probable que vous déceliez une once d’humeur maussade chez Ayumi. Elle sourit et rit tout le temps. Ce n’est pas un affichage factice ou forcé, c’est le reflet de sa conviction de vie. D’ailleurs, si elle a décidé à 17 ans d’être pâtissière, c’est pour apporter de la joie dans celle des autres. Ayumi…
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Lisa CHAMPOLLION, pâtisserie et café de spécialité
Lisa (prononcez Lissa à la Japonaise) est la 2e d’une fratrie de 4 enfants, tous nés dans l’Hexagone, d’une maman Japonaise et d’un papa Français. Avec Henri, son mari, Lisa a créé le Café Obrkof et Typica Paris specialty coffee, coffee-shops parisiens spécialisés dans le café de spécialité. C’est là qu’on peut la retrouver avec son sourire…
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Marina MENINI, sculpteuse de lames
Née au Japon, de mère Japonaise et de père aux origines franco-italiennes, Marina arrive en France en bas-âge. Elle part étudier à Londres, s’intéresse à la cuisine et à la pâtisserie, avant de trouver sa voie à Sakai au Japon auprès d’artisans fabricants de couteaux. Forte de la connaissance de la structure et de la…
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Ayako OKUSA, cheffe pâtissière japonaise, fée de la pâtisserie française
Née à Okinawa, Ayako a grandi, vécu, étudié dans les environs de Tokyo. En 2009, elle arrive à Cannes, dans le sud de la France. Elle rejoint rapidement la Capitale où elle enchaîne les maisons étoilées. En 2018, elle crée le restaurant Towa, avec Shin, son cuisinier de mari. Ils revendiquent une carte gastronomique française, qu’ils…
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Keisuke YAMAGISHI, entre défi et féérie
Né à Tômi, dans la préfecture de Nagano, Keisuke Yamagishi a très tôt été attiré par la cuisine française. Il l’apprend à Tokyo, et commence à la pratiquer dans un restaurant de la capitale. En 2008, direction la France, la Bourgogne pour commencer puis très vite Paris. Fin 2013, Keisuke Yamagishi franchit une nouvelle étape…
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Manami IKEDA, amoureuse de la cuisine italienne
Née à Nara, Manami a grandi à Yokohama. Manami s’écrit avec deux idéogrammes : mana qui signifie amour et mi qui signifie beauté, Manami peut ainsi se traduire par bel amour, tout un destin… Manami a quitté le Japon en1998, à 31 ans par amour pour l’Italie, et plus encore pour sa cuisine. Au Japon, elle a travaillé dans l’édition et…
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Michele DALLA VALLE, chef à la sauce italo-franco-japonaise
Originaire de Pise (Toscane), Michele Dalla Valle a fait l’école hôtelière de Massa (au nord de Pise), avant d’officier dans de grandes maisons étoilées de Paris (Meurice, Plaza Athénée…). Marié à une Japonaise, originaire de Hino, dans la préfecture de Tokyo, il livre avec humour ses émotions et références italo-japonaises, et partage ses adresses culinaires…