Catégorie : Boulanger
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Quentin BERTHONNEAU, le panettone modèle de révolution agroalimentaire.
Originaire de la région angevine, Quentin BERTHONNEAU vit aujourd’hui en Australie. Inconditionnel du levain depuis sa rencontre avec le panettone, il a même transposé ce procédé au shokupan, pain de mie japonais traditionnel. Tour à tour enseignant à l’école internationale de boulangerie, entraîneur de l’équipe française au championnat international de panettone en 2023, il œuvre actuellement à la finalisation…
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Boulangerie Perlimpainpain, pain de mie japonais et panettone
Ouverte en juin 2024 à Saint-Mandé, par SUNNY[1] et Raphaël GUILLOU, la boulangerie Perlimpainpain propose chaque jour plusieurs pains 100 % au levain, à base de farines bio, travaillés en fermentation longue. Lorsque SUNNY évoque son activité de boulangerie, son regard pétille, la passion et la joie font papillonner sa voix. À ses côtés, Raphaël paraît…
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Yoshimi LANDEMAINE, artiste et femme d’affaires
Avec plus de 20 boutiques entre Paris, Lille et Tokyo, maison Landemaine et Land & Monkeys sont l’œuvre de deux partenaires à la ville comme en affaires : Yoshimi et Rodolphe Landemaine. Peu médiatisée en France, Madame Landemaine, d’abord sympathique et énergique, et aux talents multiples, gagne à être connue… Pour découvrir Maki MARUYAMA (maison de…