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Manami IKEDA, amoureuse de la cuisine italienne
Née à Nara, Manami a grandi à Yokohama. Manami s’écrit avec deux idéogrammes : mana qui signifie amour et mi qui signifie beauté, Manami peut ainsi se traduire par bel amour, tout un destin… Manami a quitté le Japon en1998, à 31 ans par amour pour l’Italie, et plus encore pour sa cuisine. Au Japon, elle a travaillé dans l’édition et…
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Michele DALLA VALLE, chef à la sauce italo-franco-japonaise
Originaire de Pise (Toscane), Michele Dalla Valle a fait l’école hôtelière de Massa (au nord de Pise), avant d’officier dans de grandes maisons étoilées de Paris (Meurice, Plaza Athénée…). Marié à une Japonaise, originaire de Hino, dans la préfecture de Tokyo, il livre avec humour ses émotions et références italo-japonaises, et partage ses adresses culinaires…
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Leopoldo PUZIELLI, Italien par nature, Japonais par amour
Originaire de Calabre, où il est né et où il a vécu, Leopoldo a grandi dans les Marches puis à Rome, avant de rejoindre la prestigieuse Ecole hôtelière de Lausanne. Il a enchainé les postes de directeur restauration et boisson, de palaces à renommée internationale, à Dubai, Cannes puis Paris. Marié à Ayana depuis 2013, avec…
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Niko ROMITO, les Abruzzes comme point de repère
Chef triplement étoilé en Italie, on peut désormais retrouver Niko Romito et sa cuisine à Paris, au restaurant du Bulgari Hôtel. Originaire de l’Aquila, dans les Abruzzes, c’est dans cette province qu’il a repris le restaurant de son père, alors qu’il se destinait à faire carrière dans la finance. Les Abruzzes ne constituent pas seulement…
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Ilaria BRUNETTI, révélatrice d’identité culinaire
Consultante en restauration, elle est une des auteures de On va déguster l’Italie. Originaire du Frioul, titulaire d’un doctorat en mathématiques, Ilaria travaille en France aux côtés de restaurateurs, pour les aider à trouver leurs points forts, se recentrer sur leur identité, et organise des événements autour de la culture gastronomique et de l’alimentation durable. Ilaria…
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Hideya ISHIZUKA, vin et karaté !
En France depuis 30 ans, finaliste au concours de meilleur sommelier du Japon à 18 ans, champion de karaté, Hidé est un personnage « unique » comme il le dit lui-même. Cuisinier de formation, originaire du village de Yubari à Hokkaido, il est propriétaire depuis 2005 du restaurant Le Petit Verdot, rue du Cherche -Midi à Paris. Spontané, sincère, il ne…
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Alessandra PIERINI fête ses 30 ans d’épicerie italienne
Originaire de Gênes, de culture gastronomique géno-émilienne, Alessandra est arrivée dans le sud de la France il y a 35 ans, avant de prendre la direction de la Capitale en 2010. Elle partage ses souvenirs et coups de cœur culinaires et culturelles, entre Italie et France, avec une échappée japonaise. Pour découvrir Matthieu MORI (Mori…
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Yoshimi LANDEMAINE, artiste et femme d’affaires
Avec plus de 20 boutiques entre Paris, Lille et Tokyo, maison Landemaine et Land & Monkeys sont l’œuvre de deux partenaires à la ville comme en affaires : Yoshimi et Rodolphe Landemaine. Peu médiatisée en France, Madame Landemaine, d’abord sympathique et énergique, et aux talents multiples, gagne à être connue… Pour découvrir Maki MARUYAMA (maison de…
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Matthieu MORI, culture franco-italienne, ADN 100 % italien
À à peine plus de 30 ans, Matthieu Mori a rejoint l’univers familial de la gastronomie italienne à Paris récemment. Assez pour marquer de son engagement personnel le développement de l’activité : donner de la visibilité au travail artisanal des petits producteurs qui fournissent les pépites culinaires du Mori Venice bar et de l’Armani Ristorante, préserver…
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Maki MARUYAMA rêve de partager l’art de vivre japonais dans un écrin de nature
Maki Jugetsudo rêve de partager l’art de vivre japonais dans un écrin de nature Maki est le visage familier, doux, et souriant, de la boutique de thés et d’algues Jugetsduo, un îlot de culture japonaise où elle organise régulièrement événements et dégustations au rythme du calendrier du Japon, dans le quartier Odéon à Paris. Bientôt,…