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Chakaiseki Akiyoshi, expérience de méditation culinaire
Découverte d’une tradition japonaise séculaire, où la cérémonie du thé (matcha) est précédée d’un repas kaiseki, obéissant à un rituel précis, composé d’un assortiment de plats, servis en menues portions. À ce jour, Yuichiro AKYOSHI, à la préparation, Misuzu, en habit traditionnel en salle, sont les seuls en France, à proposer cette expérience, issue du bouddhisme zen.…
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Carla FERRARI, égérie de la cuisine de rue italienne
Personnalité magnétique, Carla FERRARI apparaît telle une enfant sage, pudique, toute en délicatesse. Son regard attentif capte autant qu’il captive. La sérénité qui émane de cette jeune femme est apaisante et réjouissante. Carla n’en est pas moins très animée. Il suffit de la regarder cuisiner, ou croquer dans une bouchée, sur son compte Instagram (https://www.instagram.com/carlalpf/) pour…
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Zakuro, le meilleur de la cuisine japonaise familiale et authentique
Paru mi-novembre, ce livre publié par les éditions IMHO, révèle l’histoire émouvante d’une maman et de son fils, qui ont ouvert leur izakaya, Zakuro, à Paris, en 2021. Ils partagent une quarantaine de leurs recettes, ainsi que la présentation de leurs fournisseurs. Pour évoquer le contexte de cette parution, échange avec Benoit Maurer, créateur et…
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Les mains dans la farine, le temps file
Récemment conviée à un atelier organisé chez Eataly Paris Marais, par les consortiums du Parmigiano Reggiano et du Prosciuto di Parma, j’y allais comme il arrive parfois, en trainant les pieds ! Une fois sur place, je me suis laissée emporter par l’atmosphère festive et lumineuse de la décoration des lieux, contraste réconfortant avec le froid,…
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Marsie RICARD, la cuisine italienne à corps et à cœur
Vous connaissez peut-être déjà Marsie RICARD, sous le pseudo de son compte Instagram Stiletto Dolce vita, créé en 2017. Elle y partage son amour de la cuisine italienne : recettes salées, sucrées, qu’elle pratique avec enthousiasme et partage généreusement dans la bonne humeur, ou qu’elle savoure avec une appétissante gourmandise au gré de ses virées au Belpaese. Vous avez…
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La table de Megumi, un enchantement
Il fallait être motivés ce soir de septembre où nous avions réservé pour dîner à La table de Megumi. La pluie, le vent, le froid, la grisaille s’étaient emparés de Saint-Jean-de-Luz et Ciboure. Mais la motivation était bien là, de goûter la cuisine de Megumi YANASE. Passés un peu plus tôt dans la semaine, le…
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Anthony BIANCHI crée une épicerie italienne vraiment FINE
En janvier 2023, Anthony BIANCHI a ouvert l’épicerie fine italienne PAASTA à Vincennes. Sa mission : redonner tout son sens au mot « fine ». Pour cela, il a parcouru l’Italie à la rencontre d’artisans qui conjuguent artisanat, tradition, biodynamie. Le résultat : des spécialités culinaires de niche, de grande qualité quant au respect du vivant, de la nature,…
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Giusy ANDREACCHIO, le vin italien pour passion et profession
Originaire de Taurianova, petit village dans la province de Reggio Calabria en Calabre, Giusy ANDREACCHIO est consultante et formatrice en œnologie. Elle accompagne les vignerons en Italie, pour faire connaître et distribuer le fruit de leur travail en Angleterre et dans le monde. Diplômée et membre de l’Association of Wine Educators, titulaire d’un diplôme en…
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Naoko ANDO PADIRAC vous accueille chez Mubyotan à Lyon
Originaire de Tokyo, Naoko (qui signifie fille honnête et droite) ANDO PADIRAC est co-propriétaire de la cantine japonaise Mubyotan avec son mari Adrien PADIRAC, ouverte en début d’année 2018 dans le quartier de la Croix-Rousse à Lyon. Durant le service c’est essentiellement Naoko qui accueille les clients, les accompagne avec délicatesse et énergie, dans la présentation et l’explication des plats, tandis qu’Adrien…
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Yukiko SAKKA, sa vie jalonnée par la pâtisserie
Depuis 7 ans, Yukiko SAKKA est pâtissière co-propriétaire de la pâtisserie Nanan à Paris (rue Keller). Yukiko est à l’image d’une de ses œuvres préférées, L’éloge de l’ombre de Junichiro Tanizaki : son allure délicate et son abord discret, évoluent en un franc sourire engageant et accueillant. Son attitude dégage une énergie vivifiante, reflet de sa détermination. Elle est de celles et…