Catégorie : Passionné.e
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Marthe BREJON, pizzaiola adepte de levain et de pétrissage à la main
Ce qui me vient quand je pense aux rencontres avec Marthe BREJON, c’est d’abord son immense sourire accueillant, puis son énergie intense. Il faut être gonflée à bloc de passion, pour chaque jour se consacrer à entretenir le levain, qui lui sert à préparer la pâte à pizza qu’elle pétrit exclusivement à la main. La…
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Leonardo GOMBI, cuisinier poète des temps modernes
Arrivé à Paris il y a 2 ans, le jeune cuisinier Leonardo GOMBI (28 ans) est originaire de Bologne (« ville des tagliatelle, tortellini, et lasagne », ponctue-t-il), où il est né et où il a grandi. Spontané, chaleureux, idéaliste, passionné, perfectionniste, généreux…, c’est lui qui réalise la pâte et co-conçoit les recettes des garnitures de l’incomparable et exceptionnelle pizza in teglia…
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Zakuro, le meilleur de la cuisine japonaise familiale et authentique
Paru mi-novembre, ce livre publié par les éditions IMHO, révèle l’histoire émouvante d’une maman et de son fils, qui ont ouvert leur izakaya, Zakuro, à Paris, en 2021. Ils partagent une quarantaine de leurs recettes, ainsi que la présentation de leurs fournisseurs. Pour évoquer le contexte de cette parution, échange avec Benoit Maurer, créateur et…
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Marsie RICARD, la cuisine italienne à corps et à cœur
Vous connaissez peut-être déjà Marsie RICARD, sous le pseudo de son compte Instagram Stiletto Dolce vita, créé en 2017. Elle y partage son amour de la cuisine italienne : recettes salées, sucrées, qu’elle pratique avec enthousiasme et partage généreusement dans la bonne humeur, ou qu’elle savoure avec une appétissante gourmandise au gré de ses virées au Belpaese. Vous avez…