L’huile d’olive Carbone est une création de l’entreprise ligure Galateo&Friends, conçue avec le chef cuisinier français Akrame Benallal. Cette huile d’olive fumée, à la texture épaisse, d’un noir brillant, métamorphose toute préparation en plat remarquable.

Elle est proposée à la vente, au restaurant du chef (7 rue Tronchet, Paris), et sur les sites de vente en ligne de La Rinascente et de Galateo & friends (www.galateofriends.it).

Comment est née Carbone ?

Nous connaissons le chef Akrame Benallal depuis longtemps, grâce à notre ami commun Alain Ducasse, avec lequel nous avons un partenariat historique. Akrame utilise nos produits depuis toujours. Nous l’avons choisi pour Carbone parce que, au-delà de notre amitié, nous apprécions beaucoup son intérêt pour l’expérimentation. 

Il est une figure célèbre du monde culinaire, connu pour son approche minimaliste mais sophistiquée, chacun de ses plats est une œuvre d’art, où saveurs, textures, et présentation sont soignées. Ses techniques innovantes, et son engagement à utiliser les meilleurs ingrédients, ont fait de lui une star de la scène culinaire, un moteur de la gastronomie contemporaine. C’est pourquoi le guide Michelin lui a décerné une étoile en 2011.

Avec Carbone, l’objectif principal, compte tenu du goût du chef pour la couleur noir, y compris dans ce qu’il cuisine, était d’obtenir une huile au parfum fumé très naturel et agréable, et qui soit d’un noir brillant, pour appuyer l’esthétisme de certains de ses plats. 

Quelles sont les qualités de Carbone ?

Il s’agit d’une huile d’olive extra vierge, fumée pendant 15 jours avec des bois naturels de première qualité, dans laquelle est infusée une poudre de charbon de bois très précieuse, et soigneusement sélectionnée, obtenue de bambous Kishubinchotan de Wakayama (Japon). Le chef Akrame Benallal connaît bien le Japon, c’est lui qui nous a recommandé un fournisseur.      

Carbone a un aspect brillant, une texture épaisse, une saveur fumée insolite. 

Elle est recommandée pour décorer les plats, grâce à sa texture et à son brillant. 

Elle est aussi bénéfique pour la santé, grâce aux propriétés détoxifiantes typiques du charbon utilisé.

Parlez-nous de Galateo&friends

Galateo &Friends est une marque italienne créée en 2002 en Ligurie, (re)connue pour son engagement en faveur de la qualité et de l’innovation dans le secteur de la cuisine gourmet. Avec une philosophie centrée sur l’art du bien-vivre, toujours engagée à associer le meilleur du monde gastronomique, à celui de la mode et du design, dans le but d’offrir un assortiment de produits haut de gamme, et de célébrer le riche patrimoine culinaire italien.

La collaboration de Galateo&friends avec les chefs cuisiniers est passionnante. Avec leur connaissance approfondie des saveurs et des textures, ils apportent une perspective unique au développement des produits. Leur expertise garantit qu’ils répondent aux exigences de qualité les plus élevées, et qu’ils soient innovants.

Précédemment, d’autres produits ont été conçus avec d’autres chefs : huile d’olive à la vanille avec le chef pâtissier Fabrizio Fiorani, huile BBQ Paradise aux épices et herbes aromatiques avec Michelangelo Mammoliti, chef doublement étoilé …

L’entreprise a une vocation forte à produire de l’huile à base d’olives taggiasques ligures. Elle propose aussi vinaigre balsamique, vin, condiments, et des spécialités italiennes. Le slogan de notre concept alimentaire est « le bon dans le beau ».

La gamme gastronomique qui a conquis les tables des restaurants étoilés les plus réputés du monde fera la joie des gourmets amateurs.

Le créateur du projet Marco Bonaldo, également fondateur de la marque Terre Bormane, veille toujours sur la qualité de la gamme, associant aliments de haute qualité et objets d’art de la table imaginés par la célèbre créatrice et designer Jacqueline Morabito. 

Les bouteilles sont réalisées spécialement à partir de dessins originaux, et en exclusivité pour Galateo & Friends, rappelant les anciens bidons en aluminium, remis au goût du jour dans un aspect contemporain. 

Designers, stylistes, chefs de renommée internationale, bloggers, architectes, et hôtels du monde entier, ont fortement contribué à valoriser la marque, par leur créativité et leur talent, rendant encore plus précieux et originaux chaque produit.